主持人：“国以民为本，民以食为天”，粮食是事关国计民生的特殊商品，也是老百姓最离不开的东西，有关粮食的事也是政府最关注的、最大的事。今天，我们十分高兴地邀请到了市粮食局局长赵卫国同志，就今年粮食收购政策、粮油保管知识、科学储粮等方面的内容与大家进行交流。赵局长，您好！
赵局长：主持人好，各位听众朋友，大家好！
1、主持人：我们粮食行政管理部门是如何加强粮食质量安全监管的？
赵局长：我们粮食局始终将粮食安全监管工作作为中心工作来抓。认真贯彻实施《粮食流通管理条例》，通过开展“放心粮油”活动，扶持和促进优质粮食企业的成长和发展；通过与相关政府部门的联合监管，规范全市粮食市场秩序；通过专项执法检查，依法打击违法违规行为，努力营造粮食放心消费环境，为构建和谐焦作提供稳固的粮食安全保障。
2、主持人：今年小麦最低收购价格情况如何？
赵局长：国家发展改革委、财政部、农业部、国家粮食局、农业发展银行和中储粮总公司等六部门制定了2011年小麦最低收购价执行预案，经国务院批准，已对外公布。2011年与前几年的收购预案相比较，可用四句话概括：即“收购价格略有提高、启动方式更加灵活、资格审查更加严格、检查力度进一步加大”。
一、收购的价格、执行区域和时间。2011年国家再次提高小麦最低收购价格，2011年生产的白小麦、红小麦混合麦最低收购价分别提高到每50公斤95元、93元和93元，比2010年分别提高5元、7元和7元。其中：白小麦（国标三等，下同）每市斤为0.95元，红小麦和混合小麦每市斤为0.93元。执行区域为河北、江苏、安徽、山东、河南、湖北等6个主产省。执行时间为2011年5月21日至9月30日。
二、完善的预案启动机制。在预案执行期间，以县为单位，当其小麦市场价格连续3天低于最低收购价时，由中储粮分公司会同省级价格、粮食、农业、农发行等有关部门核实确认后，报中储粮总公司批准在相关市县或全省范围内启动预案，并报国家有关部门备案。根据要求，各委托收储库点按照国家规定的最低收购价格，在上述小麦主产区挂牌收购农民交售的小麦。
三、加大了委托收储库点资格审查力度。中储粮公司及地方有关部门加强了对委托收储库点资格的审查和复查。委托收储库点应满足具有粮食收购资格、在农发行开户、具备必要的检化验设备和人员等条件。为充分发挥国有企业的主渠道作用，国有及国有控股粮食企业优先作为委托收储库点安排。
四、加大监督检查力度。粮食行政管理部门将采取抽查、巡查、交叉检查等方式，进一步加强对最低收购价政策落实情况的监督检查。依照《粮食流通管理条例》等法律法规和本预案要求严厉查处压级压价、抬级抬价、质价不符、虚报进度、“转圈粮”套取补贴、骗取信贷资金等违法违规行为。违法违规行为一经发现，将责成有关部门和单位立即取消企业的政策性粮油收储资格，追究相关单位和企业主要负责人和有关人员的责任。对从事粮食收购的其他经营者也将加大监督检查力度，严格规范其经营行为，切实维护收购秩序。
3、主持人：我们粮食局为切实做好今年小麦粮食收购工作做了哪些准备？
赵局长：夏粮收购是粮食工作的重头戏，也是粮食部门掌握粮源的重要渠道，为此市粮食局早准备、早发动，在收购方面主要做了以下三方面的准备工作：
第一，提前备仓。今年全市预计收购夏粮61.21万吨。已准备仓容67.35万吨，能够满足夏粮收购的需要。同时，完善三门三窗，做好通风道、粮情检测及环流熏蒸的设计铺设等准备工作，做到仓房上不漏，下不潮，能通风，能密闭，保证良好的储粮性能。
第二，备足夏粮收购物资，检查维修收购器材。截止目前，全市国有粮食购销企业共准备输送机374台、检验仪器186台、清理筛127台、磅秤388台、汽车衡114台、塑料布26032吨、油毡1220捆、麻袋36.5万条、蓬布424块，并对容重器、磅秤和汽车衡进行了校验，完全可以满足收购要求。
第三，集中培训夏粮收购工作人员。通过集中学习、业务竞赛和模拟现场操作等形式，全市共培训保管、检验、检斤和会计等收购人员316名，能够满足今年夏粮收购的人员需求。
4、主持人：现在老百姓越来越关注食品安全问题。国家粮库的粮食质量状况如何？能放心消费吗？
赵局长：这是一个非常重要的问题。粮食质量关系到广大人民群众的身体健康，社会各界高度关注。近年来，各级粮食行政管理部门根据《粮食流通管理条例》的有关规定，进一步完善了粮食收购和储存环节质量监管制度，加大了对库存粮食质量的监测与抽查力度，指导、督促粮库严格执行粮食出入库质量检验制度，积极推广科学保粮新技术，保障了库存粮食质量良好。从近几年国家有关部门对库存粮食质量抽查结果看，库存粮食质量总体良好，质量合格率和品质宜存率逐年提高。少数不达标的主要是原粮的杂质、水分、不完善粒超标。所以从总体上看，目前库存粮食可以放心加工、消费。
5、主持人：今年小麦收成较好，想请教一下，如何指导群众保管好粮食？
赵局长：要保管好粮食,要做到以下几个方面:1、对储粮装具的基本要求是能够防潮、防虫、防鼠。容量一般在500公斤左右较为适宜。在装具使用前,应进行清理清扫、保持干燥。经清理和处理过的装具方可装粮。2、对粮食质量的要求：一要清除杂质，使粮食保持干净，二是充分晾晒，保持粮食干燥。3、对储藏环境的要求，保存粮食的场所要注意卫生，特别是装具周围和顶部不能堆放杂物，地面不能有散落的粮食和其他食物，以防外部害虫的滋生感染和老鼠的侵害。
6、主持人：目前我们老百姓都非常关心食品添加剂的问题，那么面粉中的增白剂是如何处理的？
赵局长：2011年3月1日，卫生部等多部门发布公告，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙。
随着我国小麦品种改良和面粉加工工艺水平的提高，现有的加工工艺能够满足面粉白度的需要，很多面粉加工企业已不再使用过氧化苯甲酰作为“面粉增白剂”。我国粮食主管部门经过调查研究提出，我国面粉加工业已无使用过氧化苯甲酰的必要性，同时我国消费者普遍要求小麦粉保持其原有的色、香、味和营养成分，追求自然健康，尽量减少化学物质的摄入。
根据食品安全法规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用范围。过氧化苯甲酰、过氧化钙已无技术上的必要性，因此卫生部联合工业和信息化部等部门联合发布公告，撤销过氧化苯甲酰和过氧化钙作为食品添加剂。
7、大米是我们消费者生活中离不开的粮食品种，那么我们平时购买大米时应如何挑选？
赵局长：消费者在购买大米时，不要只图价格便宜，还要注意大米的质量，可以从以下几个方面进行挑选。
一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。一般来说，腹白少（阴色）的大米口感好，消费者挑选时可挑选腹白少（呈阴色）的大米。
二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。
三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。
四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。
另外消费者在购买大米时还应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，包装上必须有QS标志并注明产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。消费者最好不要购买无标签的大米。不要只图价格便宜，而购买色泽气味不正常、发霉变质的大米。
8、主持人：粗粮和细粮有哪些区别？粗粮应该如何吃？
赵局长：“粗粮”是相对于大米、白面等“细粮”而言的一种称呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各种豆类等在内的粮产品。富含纤维的“粗粮”尽管吃起来不像“细粮”那样顺口，却是难得的保健食品。一方面，“粗粮”多种植在高海拔、无污染地区，是公认的具有特殊食疗食补作用的天然绿色食品；另一方面，在食物越来越精细，膳食纤维的摄入量呈现逐渐减少趋势的今天，注意增加粗粮，补充膳食纤维，对于预防肠癌、肥胖症、糖尿病、高脂血症等是有其现实意义的。
适量进食含纤维素高的食物对人体是有益的，是值得提倡的。但是，过多吃粗粮也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。所以，科学的做法是粗细搭配，一般的比例为粗粮1份+4份细粮。这样既能发挥粗粮的功效，又避免粗粮进食过多产生不良反应。
9、主持人：怎样辨别霉变粮食？
赵局长：不论是原粮还是成品粮，如果储存时间过长或者受热、受潮、被水浸湿，都有可能产生霉变。霉变的粮食其食用品质、营养品质受到不同程度的破坏。严重霉变的粮食还会变色、变味和带毒。人体摄入后，可能会呕吐，发热和慢性中毒。
下面就介绍辨别几种常见粮食霉变的方法：
面粉：正常面粉为白或淡黄色，略带麦香味。生霉后颜色变暗、有酸味或哈喇味，若面粉中有许多小粉团，用手搓也不易散开，说明面粉变质已经很严重。
大米：米粒表面变暗、变黄、变绿，有霉味、臭味等，均说明大米已经霉变了。大米霉变后有可能产生黄曲霉毒素，严重危害人们的身体健康。
绿豆：正常的绿豆应为清绿色或黄绿色。辨别绿豆时，一是观其色，如是褐色，说明其品质已经变了；二是观其形，如表面白点多或绿豆中空壳较多，说明其已经被虫蚀，没有食用价值。
为了人们的身体健康，我们粮食部门会及时处理，防止霉变的粮食进入市场。消费者在购买和食用时，要认真辨别霉变粮食，把好入口关。
10、主持人：怎样选购食用油？
赵局长：选购食用油脂要掌握以下几点要领：
一要看颜色，同品种的植物油，颜色越浅，加工精度越高，但太浅了以至于发白也不好，因为植物原油都有其特定的颜色，经过精炼，会清除一些，但是不可能也没有必要精炼到一点颜色也没有，，有点颜色对身体无害。
二要看透明度，要选择澄清、透明的油。
三是嗅无异味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，用鼻子闻不出异味（哈喇味或刺激味）。如有异味就不能食用。
11、主持人：怎样鉴别优质面条？
赵局长：优质面条特征为不粘锅、不浑汤、不碎条，鉴别方法如下：
（1）外表：好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条；
（2）闻味：抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味，就说明是好挂面。
（3）试筋力：上好的面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到5㎝以上。
